Description

Papouasie Nouvelle Guinée Sigri A

Papouasie Nouvelle Guinée Sigri. La plus grande partie de l’Arabica de Nouvelle-Guinée est cultivée, lavée et traitée à divers degrés par les habi­tants. La production est située dans la région montagneuse qui couvre une vaste superficie du pays. Le café est récolté par les habitants de villages ruraux parfois isolés. Par ailleurs, le gouvernement offre son soutien financier en garan­tissant, au début de chaque année, un prix minimum du café. Au cas où les cours du marché chuteraient de manière imprévue.

Le café est issu de la variété Blue Mountain, ce qui rend les Arabicas lavés assez différents des autres cafés de cette partie du monde. Bien que, Les cafés de Nouvelle-Guinée sont corsés et suaves, comme bon nombre de cafés indonésiens. Moins charnu, ce café se rapproche énormément des cafés indonésien, et notamment du Mandheeling Bio.

Une rondeur exceptionnelle

Par ailleurs, ce café propose une attaque assez franche, gourmande et subtilement acidulée. Par la suite, la rondeur laisse place à la une longueur en bouche très appréciable. Les notes de sucre roux donnent un café frais et équilibré. Ce qui est exceptionnel dans ce café, c’est qu’il dénote une plus forte acidité, que son voisin indonésien, proche de celle des cafés d’Amérique centrale .