Description

Café Amérique centrale Café Salvador Caracoli

Café Amérique centrale. Le Salvador est le plus petit pays d’Amérique central, traversé de toute part par une chaine volcanique. Depuis quelques années, le Salvador produit quelques cafés d’exceptions, notamment dont le SHG caracoli (escargot en espagnol). Sa grande particularité, quand normalement on retrouve 2 grains vert au sein d’une cerise (grains jumeaux), ici on n’en retrouve qu’un seule qui a donc avaler son congénère et en a pris tous les arômes et les saveurs. On a donc un grain plus goûtu et plus complexe.

Les plantations salvadoriennes ont été peu touchées par la rouille qui a touché la région dans les années 1980. Le pays a développé de nouvelles variétés de plants. Ainsi, cela a permis aux producteurs de se différencier en commercialisant des nouvelles variétés de café, en mettant l’accent sur la génétique du fruit, comme des vins à cépage unique.

Cultivé en altitude, sur des sols extrêmement riches à flancs volcaniques, l’originalité du caracoli repose dans la cerise même du café. Par ailleurs, une déformation biologique fait que l’on trouve un grain au lieu de deux. Réputé pour être savoureux, le caracoli est très recherché des amateurs de café.

Café idéal pour l’espresso

En tasse il offre un café doux aux notes gourmandes de noisettes, très légèrement fruité . Idéal pour les ristretto et les espresso. De plus, il se consomme tout au long de la journée. Si vous souhaitez un autre café idéal pour les espressi, nous vous conseillons l’Inde Malabar