Description

Décaféiné Guatemala SHB

Décaféiné. La première décaféination remonte au début du XX ème siècle. De nombreux procédés ont été testé (sublimation, haute fréquence, ultrasons) mais actuellement, seuls 3 procédés existent (source; olivier Langlois).

Dans ce procédé naturel, le café est mis en contact avec de la vapeur d’eau afin de gonfler le grain. Ensuite, il est introduit dans un réservoir résistant à une pression de  plus de 250 bars. Le gaz carbonique est pulvérisé dans la chambre haute pression. De ce fait, le CO² se chargent de nombreux composants notamment la molécule de caféine. L’opération est répétée plusieurs fois, en fonction du taux de caféine contenu dans le grain de café vert. Pour finir, le café est séché dans des cuves par un courant d’air chaud.

Un décaféiné doux et onctueux

Arabica doux aux notes de noisettes et d’agrumes. Par ailleurs, ce type de procédé n’utilise pas de solvant. Ce qui garantit la conservation des arômes, la qualité du café reste parfaite. Disponible aussi en capsules compatibles Nespresso